Pâte à crêpes

Voici une recette de crêpes que je tiens du livre "Marmiton - pâtisseries et desserts".

Personnellement, avec cette recette, je fais une vingtaines de crêpes.

Pour cela, il vous faudra :

375 g de farine
1 L de lait
6 œufs
75 g de sucre
90 g de beurre 
3 cuillères à soupe de rhum ou de Grand Marnier
3 pincées de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel à la main.
Faites un puits au centre, ajoutez les oeufs un à un et mélangez à la farine avec une cuillère en bois dont vous n'aurez plus besoin par la suite .
Ajoutez le beurre préalablement fondu (tiédi) peu à peu et mélangez bien au fouet.
Incorporez le lait en filet pour éviter les grumeaux.
Ajoutez l'alcool de votre choix à votre préparation.
Laissez reposer votre pâte 1 heure (au frigo ou couvert à l'air ambiant).
Faites cuire les crêpes dans une poêle à crêpes chaude que vous aurez huilée ou beurrée (une fois peut suffire au début selon la qualité de votre poêle).

Et voilà vos crêpes sont prêtes à être dégustée avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner, ce que vous voulez selon vos goûts. Laissez le champ libre à vos envies et faites vous plaisir.

Pain de Campagne

Quel bonheur d'avoir la bonne odeur du pain qui envahit la maison !
Pour ma part, j'adore faire du pain et je suis toujours en train de chercher de nouvelles recettes.
Pour changer de la baguette j'ai opté pour le pain de campagne un pain qui, pour moi, rime avec bonne nourriture et surtout petit-déjeuner.

J'ai réalisé cette recette avec mon Cook'in mais vous pouvez aussi la faire sans.

Pour réaliser la recette il vous faudra :

350 mL d'eau
1 sachet de levure Gourmandises pour pains (si vous n'avez pas de levure Gourmandises, prenez un sachet de levure boulangère plus une pincée de sel)
350 g de farine Type 55
50 g de farine de seigle
100 g de farine complète


Placez votre eau et le sachet de levure dans le bol du Cook'in, programmez 20 secondes à 40°C, vitesse 2.
Ajoutez les farines une à une et programmez le pétrissage pendant 2 minutes.
Laissez reposer la pâte dans un cul de poule couvert d'une Silpat ou d'un torchon pendant 20 minutes.

Au bout de ces 20 minutes, sortez votre pâte et mettez-la sur votre plan de travail fariné afin de la dégazer.
Formez vos pâtons, incisez- les et farinez-les puis laissez-les reposez 1 heure dans votre moule à pain ou votre empreinte.

Dix minutes avant la fin du dernier temps de pousse, préchauffez votre four à 240°C en n'oubliant pas de placer un ramequin avec de l'eau en bas de votre four (cela va permettre d'humidifier le four et fera que votre pain ne soit pas sec et aura une mie moelleuse).

A la fin de ces 10 minutes, votre temps de pousse est terminé, vous pouvez enfourner vos pâtons et faire cuire 10 minutes à 240° puis 25 minutes à 180°C  pour une miche ; si vous faites une autre forme surveillez la cuisson.

Gaufres à la bière

Je cherchais depuis longtemps une recette de gaufre qui soit à la fois moelleuse et croustillante, je crois que je l'ai trouvée.

Pour les ingrédients, il vous faudra :

350g de farine T45
35 cL de lait
15g de levure fraîche
2 œufs
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de cassonade brune
15 cL de bière (personnellement, j'utilise la bière Ch'ti )
150g de beurre fondu

Mettez votre farine dans un saladier.
Délayez la levure dans le lait tiède.

Séparez les blancs des jaunes et mettez les jaunes d’œufs dans la farine. Mélangez.
Ajoutez le lait, le sel, la cassonade, la bière et le beurre fondu tout en continuant de mélanger.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à gaufre *.

Mettez un torchon sur votre saladier et laissez reposer l'appareil à gaufres pendant une demi-heure (ou plus, ce n'est pas grave, bien au contraire) .

* Petite astuce pour l'incorporation des blancs en neige :  prenez d'abord un petit peu de blanc et mettez le dans dans votre pâte puis mélangez le au fouet énergiquement. Pour la suite, prenez toujours une petite quantité de blancs et cette fois faites le mélange à la spatule afin de ne pas casser le blanc en faisant des mouvements ronds comme si vous tourniez autour de la Terre.

Croissants crème, jambon, fromage

Ne sachant pas quoi faire de ma pâte feuilletée, j'ai fait un tour sur la Toile et j'ai trouvé une recette de croissants pour l'apéro très simple et à décliner selon les envies.

Pour cette recette il vous faut :

- une pâte feuilletée
- un peu de gruyère râpé
- environ deux tranches de jambon blancs
- de la crème fraîche
- un jaune d’œuf
- de l'eau 


Commencez par dérouler votre pâte, ensuite avec un couteau coupez-la en 8 parts triangulaires.

Préchauffez votre four à 180°C.

Prenez une part, étalez un peu de crème fraîche dessus (environ la moitié d'une cuillère à café).
Placez le jambon que vous avez préalablement coupé en dés et par dessus disposez un peu de gruyère râpé (ne mettez pas trop de garniture au risque de ne pas pouvoir fermer correctement les croissants).
Recommencez l'opération jusqu'à ce que tous vos croissants soient garnis.
Roulez les croissants en commençant par le haut pour finir vers la pointe et courber un peu vos croissants pour qu'ils prennent leur forme.

Prenez une plaque, disposez un papier aluminium dessus et placez les croissants.
Préparez votre dorure en délayant le jaune d’œuf avec un peu d'eau et passez de la dorure sur le dessus des croissants 
Enfournez à 180° pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson

Pâte Magique

Voici une recette qui circule beaucoup sur la toile en ce moment et qui fait fureur.
Du coup j'ai voulu la tester pour voir ce qu'elle avait de spécial cette Fameuse Pâte Magique

Effectivement, elle est magique ! En quoi, me direz-vous ?

Il ne vous faudra que 3 ustensiles et  6 ingrédients pour la préparer (ingrédients qu'on a toujours à la maison).

Cette recette se fera en 2 phases.

Ingrédients de la phases 1 : 

2 verres de farine
2 verres d'eau tiède
2 c à s de levure de boulanger
1 c à s de sucre en poudre
1 c à c de sel

Ingrédients de la phase 2 :

3 verres de farine
1/2 verre d'huile



Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et incorporez-y l'eau.
A une extrémité placez la levure et à l'autre le sel et le sucre en poudre.
Mélangez tous ces ingrédients au fouet pour obtenir une pâte liquide (c'est normal).
Laissez votre pâte reposer 10 à 15 minutes.
Ajoutez à votre pâte liquide les ingrédients de la phase 2.
Mettez la farine un verre après l'autre, puis l'huile en mélangeant à chaque nouvel ingrédient ajouté.
Pour cette phase il est préférable de mélanger à la main pour juger de la consistance de la pâte.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante, au besoin ajoutez de la farine.
Laissez reposer la pâte environ 5 minutes, ensuite elle sera prête à l'emploi.

Vous pouvez tout faire avec  : pain, pizza, tarte, quiche, etc. Voilà aussi en quoi elle est magique !
Personnellement pour l'instant je n'ai essayé que le pain mais c'est un régal, alors à vos fourneaux !!!