Pain de Campagne

Quel bonheur d'avoir la bonne odeur du pain qui envahit la maison !
Pour ma part, j'adore faire du pain et je suis toujours en train de chercher de nouvelles recettes.
Pour changer de la baguette j'ai opté pour le pain de campagne un pain qui, pour moi, rime avec bonne nourriture et surtout petit-déjeuner.

J'ai réalisé cette recette avec mon Cook'in mais vous pouvez aussi la faire sans.

Pour réaliser la recette il vous faudra :

350 mL d'eau
1 sachet de levure Gourmandises pour pains (si vous n'avez pas de levure Gourmandises, prenez un sachet de levure boulangère plus une pincée de sel)
350 g de farine Type 55
50 g de farine de seigle
100 g de farine complète


Placez votre eau et le sachet de levure dans le bol du Cook'in, programmez 20 secondes à 40°C, vitesse 2.
Ajoutez les farines une à une et programmez le pétrissage pendant 2 minutes.
Laissez reposer la pâte dans un cul de poule couvert d'une Silpat ou d'un torchon pendant 20 minutes.

Au bout de ces 20 minutes, sortez votre pâte et mettez-la sur votre plan de travail fariné afin de la dégazer.
Formez vos pâtons, incisez- les et farinez-les puis laissez-les reposez 1 heure dans votre moule à pain ou votre empreinte.

Dix minutes avant la fin du dernier temps de pousse, préchauffez votre four à 240°C en n'oubliant pas de placer un ramequin avec de l'eau en bas de votre four (cela va permettre d'humidifier le four et fera que votre pain ne soit pas sec et aura une mie moelleuse).

A la fin de ces 10 minutes, votre temps de pousse est terminé, vous pouvez enfourner vos pâtons et faire cuire 10 minutes à 240° puis 25 minutes à 180°C  pour une miche ; si vous faites une autre forme surveillez la cuisson.